【植物科學】是一門結合植物、農藝、園藝、植病學等生物科學領域的通識課程，課程從認識植物基本特徵，延伸至「尊重生命、愛護地球、環境永續」的慈濟理念，內容涵蓋五穀雜糧、台灣蔬果、香草植物與藥用植物的知識介紹，也導入戶外教學、專題實作與服務學習等活動，嘗試將抽象的植物知識轉化為具體的實際生活應用。
115-1課程特別安排同學前往花蓮區農業改良場農產加工研究室（農產加值打樣中心）進行戶外教學，由改良場 陳柏翰研究員簡介導覽並指導五穀加工技術，此次活動特別針對豆類(黑豆)進行焙炒加工技術教學。陳柏翰與陳金村研究員引導學生認識東部在地優質黑豆，讓同學親身體驗現代化農業科技如何透過「焙炒」與「打粉」提升農產品附加價值。
三大教學核心亮點
- 直擊國家級加工基地： 走進符合現代食品安全標準的花蓮農改場農產加值打樣中心，同學近距離觀察專業加工設備（乾燥機、焙炒機、粉碎機）的運作環境。
- 科學解密豆類焙炒： 同學學習焙炒過程中食品科學的變化原理。從清洗瀝乾、水分控制到火候掌控（梅納反應），了解如何完美釋放黑豆的濃郁香氣。
- 安全衛生與初級加工： 同學建立食品安全期觀念與正確的職場防護衣物穿戴、場域清潔衛生觀念，培養對「農產品初級加工」的 國際宏觀與食品安全意識。
此次戶外教學課程內容均十分紮實，對學生是一次「豐富」、「深刻」與「收穫滿滿」的食農教育與生活實踐課程，同學均獲益良多並對於兩位指導人員給予很高的評價。
