通識課程「茶道藝術鑑賞」於10月20日，在花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴茶園舉行校外教學活動，讓學員親身接觸茶葉的故鄉。舞鶴茶園以其豐富的自然資源與細緻的有機管理聞名，成為學習茶文化及生態觀念的理想場域。
活動開始，導覽老師帶領大家走入茶園，逐步了解茶樹的種植方式和土壤管理，學習到茶葉生長過程中對土壤養分的依賴，與茶農如何順應四季變化來照護茶樹。這裡的每一株茶樹都是在自然生態中成長的，園區堅持無農藥、無化肥的有機管理方式，讓參與者感受到茶葉與土地間的深厚連結。
隨後，學員們觀摩了製茶過程，從茶葉的採摘、萎凋、揉捻到烘焙，每個步驟都需要細心的控制與獨到的手法，透過老師的講解，大家更深刻地體會到製茶師在背後所付出的心力。製茶過程中那份不急不徐的節奏，正是茶道所倡導的「敬天愛地、順應節氣」精神的最佳體現。
在品茶體驗的環節中，學員們端起剛泡好的茶杯，輕啜茶湯，感受來自大地的清香，體驗茶葉在口中慢慢釋放的層次與風味。指導老師同時也強調品茶不僅是味蕾的享受，更是心靈的沉澱，學習在每一次的品茗中，尊重大地、關懷生態。 最後，透過舞鶴茶園生態經營管理的介紹，學員們了解到一座茶園能與自然和諧共存，需要長期的耕耘與堅持。茶園注重大地健康與眾生平安，並以尊重大地的理念經營，讓整個茶園成為當地生態系統的一部分。透過此次登臨活動，學員不僅增進了對茶文化的認識，更深刻體會到環境永續與生態保護的意義。